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鱼香肉丝

做法:   1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;   2、葱姜蒜洗净切丝备用。   3、木耳和胡萝卜切丝备用。   4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。   5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

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苍茫独笑我为豪,别有相思且断袍。玄武伶仃遗墨雪,尤枯战血奋长刀。

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烦请告知鱼香汁各种东西的比例、下锅顺序、火候。谢谢!
没死 就得活着 活着 就得快乐 快乐 就得活着 活着 早晚得死 哈哈 哈哈哈哈 生存还是毁灭,本来就是个鸟问题
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呵呵,楼上滴问的好^_^
风过海面 与 浪花握手
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楼主辛苦了!
曾经我的,最后都是别人的!!!
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搂主也忒懒了.............
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4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁

主要是糖醋的比例,一般来说是1:2的,其他盐和酱油,还有鸡精少许就行了,按个人口味调吧,有人喜欢吃咸的,有人喜欢吃淡一点,葱,姜,蒜末可以稍稍多一点都不怕的,是爆锅用的,我个人是这样做的!高汤大概用三百克左右吧,水是用来调淀粉的。淀粉不用多,我觉得大概有个30到40克就够了!

以上是我做时的体会,因为原来考红案时,好像鱼香肉丝这道菜是必考的,说考刀功,考配料什么的,所以我挺爱吃的,嘿嘿。个人感觉三丝里面加一点点茄子丝口感会更好些!

以上是本人拙见,请搂猪大人点评一二!

相逢何必曾相识,我们都是在一个地球上生活,快乐才是永恒不变的真理! screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open('http://E:\\\\lrlook\\\\图片收藏\\\\这样的乞丐.jpg');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt=""/>
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,色香味俱全!
快乐生活!
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好想吃呀
我的淘宝店 http://shop57197479.taobao.com/
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