♨ 宴请宾朋的家常菜♨ （据7月6日实际菜式整理以送给佳佳留纪念

先发菜单

1、可乐鸡翅

2、清蒸鱼

3、鸡刨豆腐

4、鲜鱿尖椒

5、砂姜煲凤爪

6、烤骨肉相连

7、荷兰豆腊肠

8、苦瓜酿

9、辣椒酿

10、凉拌菜

11、酸菜排骨汤

12、清炒佛手瓜

[此贴子已经被作者于2008-7-7 16:19:24编辑过]

1、可乐鸡翅

材料：鸡中翅、可乐、酱油、鸡精、盐

做法：将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以便入味。用大碗盛装放入葱段、八角、姜片，少许酱油和油、鸡精腌制30－40分钟，可放入冰箱恒温区

正式开始制作，先加油，完全熟透后倒入无辅料的鸡翅，煎至金黄色。

如油多可先起锅倒掉多余的油，再下入鸡翅，如想有深点颜色此时可以放入少许糖，再加入适量的盐

均匀后倒入可乐。比例为刚刚漫过鸡翅即可。

烧至收汁即可出锅装盘

[此贴子已经被作者于2008-7-7 21:03:33编辑过]

2、清蒸鱼

材料：鲈鱼、鲳鱼等刺少肉嫩的鱼

辅料：姜、香葱、花椒粉、香油、花生油、极品海鲜酱油

粤式清蒸鱼很简单，一般选用新鲜的活鱼现场宰杀。

回到家里用需要改刀的就改一下，不需要的就洗净，

涂上一层盐装入塑料袋中，袋子里面放入葱段和生姜片，封口放冰箱恒温区30分钟左右即可。

冷冻后用水轻轻冲一下去下腥味就可以开始清蒸了。

首先蒸锅烧热水，把鱼盛入蒸盘，上面盖上姜片，旁边放几段葱白。

蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）； 关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅。（如蒸的鱼较大可蒸8分钟，再虚蒸5分钟）

出锅后可换一新盘，或倒掉盘中的水。切姜丝葱丝盖到鱼身上。

蒸鱼时制作条料汁，趁热浇在鱼身上即可出盘。

料汁做法：花生油爆热，加少许五香粉或花椒粉，我选用十三香。

备一空碗倒入适当的海鲜酱油，加少许白糖，热油倒入后快速搅拌一下

即可均匀浇到刚蒸的鱼身上，大功告成

[此贴子已经被作者于2008-7-7 16:54:32编辑过]

3、鸡刨豆腐

自创的一道菜，昨天深受好评，也是佳佳最爱吃的菜，很开心。

材料：嫩豆腐半斤，2大块、8小块的份量。

鸡蛋4－5个、鸡肉丁3两、青红椒各一个，切菱形片待用

做法：先将鸡肉丁内撒点十三香、嫩肉粉、蛋清一个，生粉少许，盐，加点水腌制20分钟待用。

热油逐个快速下入鸡丁，浅金黄色捞出

倒出多余的油，国内剩宽油把鸡蛋打入，快翻两下，没定型仍是鸡蛋浆状态下倒入豆腐，

快速从外向内翻炒，并压碎豆腐，尽量让豆腐裹上蛋，

定型后加入刚刚炒熟的鸡肉丁，这时加盐、鸡精（蒜茸根据口味可放可不放）

红椒圈几粒，倒入青、红椒片。

大火炒熟后，尝下如果鸡肉不熟可稍加几羹匙水炖1、2分钟。

出锅后淋香油、顶上撒香葱花即可。

[此贴子已经被作者于2008-7-7 17:42:07编辑过]

也不叫上我去吃,哼,不厚道的人.

看了都开心！！！

可乐鸡翅可不用盐改放生抽,糖一定要用冰糖才好味,但不能多!

有一小半没做过`~

没啦?不继续啦?

家里有这么个人 得多幸福！