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家庭蒸鱼的七种方法

家庭蒸鱼的七种方法

撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。

加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸 收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。

沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

涂抹干粉法:蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。

啤酒臆浸法:清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。

剩鱼清蒸法:清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。

蒸小鱼头:小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了。

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这也太简单了,还是没学会,
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呵呵
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俺蒸的鱼为啥总不如酒店的好七呢,试了N次不同的方法,还是到不了那境界
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学习了
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依??真的嗎?哈。。找個時間試試。。
nothing is possible,just do it!
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我有一种蒸鱼法:就是会在鱼的身上涂一点点醋。没听过吧
冬天,雾也朦胧。
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一直想做剁椒鱼头呢~想着还是先煎一下再蒸,更香嘛.
感谢每次的舍都有得
感谢每次守候都有感动
感谢每次收获都有快乐
感谢每一个路口,都有你牵我的手!
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有机会试下
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